薄而不破的喷香猪肉玉米馅饼😋层层有馅

北方人对于面食的喜爱，同样的馅料，可以不同的做法，包子、饺子、馅饼儿、馄饨…味道各有不同，怎么做都好吃！

闺女最爱的猪肉玉米馅儿，刚做完包子，这回又来烙馅儿饼，薄有韧性的饼皮，刚出锅时外部的焦脆，内层的柔软，层层馅料有着肉饼的味道，越嚼越香！

用料  

薄而不破的喷香猪肉玉米馅饼😋层层有馅的做法  

1. 1.面团用料混匀，手揉或者厨师机揉成很光滑的面团，密封松弛1小时以上，切分等份面剂。
   2.揉完面调馅料：馅料除玉米粒，鸡蛋和葱姜水外的所有用料混匀，顺时针搅拌让肉馅上劲儿可以抱团的状态，然后分次加入葱姜水，至吸收后加入下一次。再加入玉米粒和鸡蛋液拌匀即可。
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   1.没有水温计，可以烧壶开水，晾10分钟左右为70度状态，30度温水用手摸和手温差不多。
   2.加入水时，将两种温度的水各倒在面粉的一边，然后混匀即可。

2. 取一个小面团擀成长方形，越薄越好！不需要手粉，这个面团非常有韧性，一般不会擀破。

3. 铺满一层馅料，四周边缘留白，从一端开启卷起来，卷的时候如果面皮粘桌面，可以借助刮板帮忙，面皮非常有韧性注意点力度不会破。

4. 全部卷起来边缘捏紧

5. 再盘起来，两端收口在中间，这样整形的饼，保证边缘薄，一口就可以咬到很多的馅儿，而且火力集中在中心容易烙熟。

6. 用擀面杖擀开，两面都要擀，这样更均匀。可以看到馅料，但是不会破皮！

7. 放入预热好的饼铛里，两面各烙3分钟，烙至金黄色，一面烙熟再翻另一面，避免饼皮变硬。

8. 出锅！喷香的馅饼，像肉饼一样的味道！内部是有层次的。

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团很柔软的状态。
2.注意水温，面团揉透很光滑，这样的面团才会很有韧性，才能保证薄而不破！
3.所有调味料用量根据自己口味增减。