姜焖芋仔

又快到一年芋艿大量上市季了，芋艿好吃不贵，入胃肠经，有补中益气、宽肠通便、解毒散结、添精益髓和化痰等好处。

做这道菜，用芋仔，芋艿，芋头都可以，整一个鲜，汤汁浓，醇，滑！

那不多的一点点汤汁，就着入口即溶的芋艿滑入胃中，收获满满的鲜滑美味！

用料  

姜焖芋仔的做法  

1. 1.油锅六七成热时下姜丝爆香；
   
   2.闻到姜香下入芋仔，马上盖上锅盖，一来防止溅油，二来借势焖熟。此时可以一手一手持锅，一手按住盖子晃几下锅，让玉子充分被油煸到；
   
   3.锅盖揭开一条缝，加入一碗水，盖上锅盖继续焖煮；
   
   4.待汤汁渐浓时，加入调味料，此时可以让芋艿吸收一些盐的味道，不至于最后出锅的时候汤咸芋淡；
   
   5.注意一下火候，用中小火焖十分钟，待芋仔软烂，汤汁浓稠，呈牛奶似的乳白色时，即可出锅。

2. 做这道菜，水千万别加太多，汤汁太稀，整道菜的风味就不足，会显得寡淡。
   
   我一般就是用装菜的盘子来装水，这样心里就比较清楚要放多少水。
   
   放水的时候要比期望的多一些，因为汤汁会收干一点。