私房卤牛肉及牛肉面
用料
| 牛腱子肉 | 2斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香果 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白扣 | 4个 |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 丁香 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
私房卤牛肉及牛肉面的做法
牛腱子肉洗净备用
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第2张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第2张")
按配料表中的用量，取出相应的香料
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第3张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第3张")
将所有的香料用纱布包裹好，于温水中浸泡2小时
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第4张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第4张")
肉焯水备用
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第5张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第5张")
将焯过水的牛肉放到泡好的香料水中，大火烧开
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第6张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第6张")
转移到高压电饭煲中，加生抽、老抽、白糖煲30分钟
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第7张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第7张")
加盐调味，冷却浸泡过夜
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第8张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第8张")
放入冰箱冷藏后，切片
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第9张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第9张")
一盘私房卤牛肉就做好了
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第10张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第10张")
卤汁用来做牛肉面
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第11张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第11张")
面加自制的卤牛肉和蔬菜浇上卤牛肉汁，一碗私房牛肉面就大功告成
![私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第12张]( "私房卤牛肉及牛肉面的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.香料一定要浸泡，这样香料里的味道才能最好的发挥
2.卤好的牛肉要浸泡在原汤里过夜，目的也是更入味
3.一定要冷的切，这样才能切的薄而不碎
