私房鸡蛋卤牛肉饭

用料  

私房鸡蛋卤牛肉饭的做法  

1. 整块牛肉去杂洗净，切成大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

2. 素油起火爆香八角和花椒，入洋葱和西红柿块，炒至洋葱和西红柿出香出色为止。

3. 在锅中加入牛肉，加调料如下：海天黄豆、老抽、姜块、料酒、白糖，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4. 待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，吃时，捞出几块切片即可。

5. 将鸡蛋煮熟，煮时要不断搅拌，使蛋黄保证在鸡蛋的中间部位，煮后用凉水凉透，去皮；

6. 将脱皮鸡蛋放入酱牛肉汤中，用大火滚，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中。

7. 取白米饭一碗，倒扣在盘子中；

8. 一大锅水，水烧滚、加一点盐、一点点油，入紫甘蓝丝和西兰花瓣，焯水30秒后取出，立即放入冰水中冷却。

9. 摆盘装盆，将牛肉切片、取一个卤蛋切半、紫甘蓝和西兰花点缀在饭的周圈，最后浇上卤汁，齐活！！！