川味私房笋干红烧牛腩（可做牛肉面）

正好家里有熬猪油，加入少量猪油复合香味更棒。
不喜欢猪油的可以不放。

用料  

川味私房笋干红烧牛腩（可做牛肉面）的做法  

1. 笋干提前泡发好，切成段。

2. 烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。

3. 热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。

4. 依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。

5. 依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。

6. 继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。

7. 牛肉烧软之后即可起锅。