荷包蛋西红柿打卤面
鸡蛋西红柿打卤面大家都经常吃,也是百吃不厌的,做法也没什么新奇。
有一天下班到家发现还有早餐没吃完的荷包蛋,扔掉也可惜,于是就出现了这道荷包蛋西红柿打卤,味道很不错!
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
小葱 | 2根 |
食用油 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
味精 |
荷包蛋西红柿打卤面的做法
西红柿洗净,直接用手掰成小块放到碗里,没错!就是用手掰,这样西红柿的汁不会留在菜板上,还很方便。
小葱斜碎备用热锅倒油,油要到七八成热再下鸡蛋,这样煎出来的荷包蛋比较脆皮
煎好的荷包蛋切碎,叠在一起切比较方便,切好装盘备用
1、直接用煎荷包蛋剩下的油,放入小葱末煸香,倒入掰碎的西红柿翻炒(如果是用刀切碎的话可以再放一点水,因为西红柿的汁会留在菜板上不少)
2、倒入生抽调味和少许老抽上色,放盐,量的多少看你是当菜吃还是当打卤吃,卤都是比较咸的
3、放入切好的荷包蛋翻炒一分钟就好,全程中火,保证菜汤不要收的过多,毕竟是打卤吗!
4、关火,放一点味精调味,出锅
配上什么面都好吃!
小贴士
切荷包蛋时小心烫手
如果没有小葱的话,用大葱也行
西红柿用大一点的,炒的过程中毕竟是不放水的,需要靠本身的汁来保证水分,这样味道更香
这样做出来的量大概够两个人吃