无油香煎狭鳕鱼

因为在减肥，所以就开始研究各种脂肪低，饱腹感强，好吃的东西。
一直知道鳕鱼热量低，也好吃。后来查资料才发现鳕鱼那么多讲究。有用油鱼冒充的。度娘了好多资料，打算买狭鳕鱼，好辨认。
超市买来的冰鲜的狭鳕鱼，淘宝也有，大概13左右一斤。找一家评价好的就行。大个的一般400-500g一条。
去超市买的话记得挑肉质白一些的，不要发黄的，不破皮的，那样的比较新鲜。还有最好买去内脏的啊～

用料  

无油香煎狭鳕鱼的做法  

1. 我这里是五条，打算都收拾出来。买来的狭鳕鱼因为已经去头去内脏了，记得要肉质发白的啊，不要掉皮的，看着新鲜的。

2. 从尾部逆着鱼鳍的方向剪掉鱼鳍

3. 另一边一样也是从鱼尾部开始剪

4. 剪完的成果～

5. 从鱼尾到鱼头方向用剪刀刮鱼，主要是为了去除上面剩余的鱼鳞还有鱼皮外面的脏东西。记得靠近头部那里要用手撑着刮，否则刮不干净～

6. 鱼头这里用剪刀顺着中间剪开，把里面的东西（应该是鱼鳃之类的？）还有这层黑色的膜都掏干净，否则会腥。

7. 噔噔噔～完成。然后记得再用水冲一遍～

8. 一般我都是一条鱼切四段，最靠近头的两块我都剃骨，会看到鱼骨和鱼肉之间有这个小缝隙。

9. 如果有那种剔骨刀的可以用剔骨刀。我家只有这种菜刀。可以用刀头部分也可以用刀尾巴那里，顺着那条缝入刀，很容易就可以把鱼骨剃下来啦～我刀功不太好，也能成功～

10. 尾部的两段我就是从侧面片成两半，贴着鱼骨。没有剔骨，因为尾部不好剃。这是我切好的一盆。然后倒入料酒，大概五勺，如果觉得少可以多放一点，柠檬汁也可以，加一点盐。主要就是为了去腥。腌制20分钟左右。

11. 准备厨房纸，我用了三张，叠在一起。把鱼块放在厨房纸上吸干表皮水分。

12. 这次我用的电饼铛，也可以用煎锅。上次用的不粘平底锅。插电预热3分钟左右。用下层就够了，上层用不到。煎锅的话也是开火预热，然后调到最小火。
    将吸干水分的鱼鱼皮面朝下摆上去。中间留点距离，因为为了鱼皮不破，不能太快翻面，也就不能挪动鱼块。
    摆好后在每块鱼上面均匀撒上一点点盐，一点点黑胡椒。
    

13. 不粘锅/电饼铛这种带不沾涂层的一定要用硅胶铲。电饼铛比较快，一般两三分钟鱼皮面就煎好了，如果觉得差不多了可以尝试用铲子顺着鱼皮铲一下试试，如果可以轻松铲起来就可以翻面了。
    在反面也撒上一点盐和黑胡椒。

14. 没有油也是金黄的哦～看着也很有食欲。鱼皮都是脆脆的。想要更脆一点口感或者颜色更好看可以翻面之前用铲子轻轻压鱼肉，要温柔哦～如果觉得听不到刺啦刺啦的声音了，就可以翻面了。
    鱼肉面可以煎的时间短一些，大概就是这一锅撒好盐和黑胡椒就差不多了。同样用硅胶铲，配合筷子，再翻到鱼皮朝下，这部主要是为了盐融化。大概一分钟左右吧，就可以出锅啦～两面金黄～鱼肉嫩，鱼皮脆。

15. 鱼骨也没浪费，哈哈。用锅或者饼铛烤干，上面刷酱或者撒椒盐，黑胡椒，随意～脆脆的当零嘴好吃又不胖还补钙～

小贴士

好像没有什么小贴士😉就是挑鱼，还有不粘锅一定用硅胶铲。最重要的应该就是热锅下锅，下锅前吸干鱼皮表面水分～还有一定去除头部那里的黑膜以及各种东西。