不需要炒糖色和炸肉的极简红烧肉
我大舅最拿手的红烧肉,每次回去我都必须要大舅给烧的一道硬菜。肥肉的油都被熬出来了,精糯精糯的,特别下饭,而且上手超快,就是火候比较重要
用料
五花肉(能买到黑猪肉会更好吃) | 克 |
姜片 | 片 |
盐 | 克 |
红糖 | |
草果 | |
酱油 |
不需要炒糖色和炸肉的极简红烧肉的做法
五花肉洗净切成条状,不要太大,不然要烧很久(猪皮可以先用烧热的锅烫过,具体操作可以看看王刚的视频,去腥味很管用)
冷水下锅给五花肉焯水,水不要完全烧开,撇去浮沫,焯好用把五花肉洗干净
再次在锅中倒入冷水,放入五花肉,把所有调料全部加入(酱油,红糖,姜,草果,盐)
大火烧开之后煮约15分钟,转中火,慢慢烧至水快干,转文火把肥油熬出,即可出锅
配上米饭🍚🍚🍚
小贴士
1.红糖可用冰糖或白糖代替,但是酱油就要多加一点调色,老抽也行
2.草果只是用来挑香气的,别的香料例如桂皮也行
3.甜度和出油度都可以按自己喜好来。我比较喜欢最后文火烧的有一点点焦,油几乎都烧出来的那种