红烧泥鳅--快速搞定家常菜,告诉你提高做菜效率的小秘密
吃饭是件简单的事情,因为每天一日三餐都要吃饭,填饱肚子就行;吃饭又是件不简单的事情,因为每天吃什么,一直是个世纪大难题。
有的人忙于工作,忘记吃饭的时间;有的人只想着减肥,不敢吃想吃的食物;有的人就爱吃垃圾食品,根本忘了健康这回事;有的人害怕烧菜做饭麻烦,随便叫个外卖应付了事;有的人永远是长不大的孩子,男方父母家女方父母家蹭饭吃……
其实,烧菜做饭并没有想象中的那么难。想,都是问题;做,才是答案。话不多说,一起来看看我家常吃的家常菜-红烧泥鳅。
用料
泥鳅 | 300克 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 2瓣 |
干红辣椒 | 5根 |
葱花 | 5克 |
料酒 | 10毫升 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 5毫升 |
黄冰糖 | 10克 |
红烧泥鳅--快速搞定家常菜,告诉你提高做菜效率的小秘密的做法
泥鳅可以让摊贩帮忙杀,回家后清理清洗干净,尤其把血丝要洗干净,沥干。
姜蒜切丝,锅里倒油,爆香姜蒜,再把泥鳅和干辣椒放入锅里一起煸炒至变色。
倒入料酒、生抽、老抽和一碗水,撒入黄冰糖,大火烧开,转小火加盖焖煮15分钟左右,大火收汁出锅,撒葱花点缀。
小贴士
1、泥鳅让摊贩杀的时候一定不能弄破苦胆,否则苦胆汁会让整道菜充满苦味。
2、去除泥鳅的土腥气,除了需要较多的姜蒜干辣椒,还需要料酒。