甩叔的私房红烧牛肉

用料  

甩叔的私房红烧牛肉的做法  

1. 牛肉切方，加料酒花椒姜片大葱少许盐腌制片刻。

2. 汆水，撇去浮末。

3. 冷水冲洗，控干。

4. 备制好红烧料，加足量油烧锅。

5. 红烧备料炒香，下牛肉，大火炒制略入味儿。

6. 加水至没过牛肉，用之前的牛肉汤为佳。大火煮沸转小火。

7. 胡萝卜切段，大小与牛肉块相同，在牛肉烧制40分钟左右加入（视肉质情况决定，我用的是牦牛肉，炖制时间稍长。）

8. 视牛肉品质决定烧制时间，至少一小时以上，大火稍微收汁，根据个人口味起锅加盐调味即可。

小贴士

汆水的好坏决定了炖菜肉质的质感。