甜而不腻-家常红烧五花肉

用料  

甜而不腻-家常红烧五花肉的做法  

1. 1⃣️姜洗净去皮切片，五花肉切成厘米大小的小块，加入大碗中加料酒少许姜片拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一小时。

2. 2⃣️五花肉冷水下锅煮开。

3. 3⃣️ 撇去浮末捞出控干水分备用。

4. 4⃣️ 取一小碗加入酒酿和红曲粉搅拌至无粉末状备用。

5. 5⃣️ 另取一碗碗加入生抽、蚝油、腐乳、老抽和鸡精拌匀备用。

6. 6⃣️ 炒糖色：热锅冷油下冰糖炒融化，待锅底开始冒黄色小泡即可倒入五花肉转中火快速煸炒上糖色。

7. 7⃣️ 接着加姜片、沙姜、八角和提前调好的两份料汁调味。

8. 8⃣️ 炒均匀后加入适量清水没过肉块，焖煮十五分钟大火收汁起锅装盘。

9. 9⃣️撒上葱末和白芝麻即可。

小贴士

1⃣️红曲粉的作用是使肉块更加红亮，若没有也可不加。