家常红烧五花肉 不放一滴油

用料  

家常红烧五花肉 不放一滴油的做法  

1. 新鲜的五花肉用温水洗净。

2. 冷水下五花肉，放点生姜和葱以及料酒去腥，小火烧开。

3. 将烧开的五花肉洗净，去除浮末。

4. 切块，做红烧的，切大点。

5. 烧干锅中残留的水分，小火，将五花肉肥肉部分放置在锅中，煎出油（表面金黄）。这一步很重要，五花肉不腻就看这一步，慢慢煎，会出不少油。

6. 煎成这样就差不多啦，可别煎焦了。

7. 将煎过的五花肉捞出，锅里剩下的是猪油，依然小火，放入冰糖，炒糖色。

8. 一点是小火，不能心急。

9. 将煎过的五花肉放在糖水里上色，不用特别在意颜色是否均匀，注意不能太久，不然会发苦。
   大概差不多了，就放开水，开水没过五花肉就可以。

10. 放入炖肉料，大火烧开后转小火，炖1小时，中间不要开盖，最后大火收汁，撒点芝麻或者蒜花即可。

11. 成品图，摆盘随意。

小贴士

1，一定要煎出五花肉的肥油，这样会特别香