红烧麻鸭

红烧鸭子，一定要选麻鸭，容易烧烂。

啤酒🍺一定要放，去腥增香。

用料  

红烧麻鸭的做法  

1. 鸭子切块，洋葱切块。
   
   鸭块冷水下锅，放3-4片姜、20粒左右花椒、少许料酒，焯至水开，捞出鸭块，热水洗净鸭块。

2. 烧热锅，下鸭块，煸出油，盛出鸭块。

3. 加三汤勺白糖，小火煸炒至糖化成棕红色。下葱姜蒜洋葱片八角花椒茴香，煸炒出香味。下鸭块翻炒上色。加生抽、老抽少许。

4. 把炒锅的东西全部倒入铸铁锅内。加入啤酒，加热水没过鸭块，加三汤勺盐。烧至锅内水沸，转中小火慢炖约1小时左右。中间用筷子可以轻松戳透鸭肉即熟。

5. 大火烧开收汁，出锅装盘。