红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）
以前不爱做黄花鱼、因为太容易煎碎碎、最近实验出一个简单好操作的煎鱼方法～
做了这一道特别好上手的红烧黄花鱼、真的无敌好吃，连我这种从来不吃鱼皮皮的人都觉得连鱼皮都好次～哈哈哈
用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 0.5盐勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 白胡椒粉 | 1/3盐勺 |
| 白砂糖 | 1/3汤匙 |
| 淀粉 | 1:3汤匙 |
| 清水 | 150克 |
| 食用油 | 50克 |
| 面粉 | 100克 |
| 香醋 | 2:3汤匙 |
红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法
把黄花鱼处理好，用1汤匙生抽和1汤匙料酒、生姜切丝、盐1/2盐勺，腌制半小时以上
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第2张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第2张")
好多宝宝说适量真不好掌握，我在这里特别给大家看下汤匙和盐勺的大小
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第3张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第3张")
腌制好的鱼，用厨房纸吸干表层的水分
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第4张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第4张")
抓1把面粉撒在鱼上面，让面粉均匀的裹在鱼上，这一点特别重要，是鱼煎不碎的秘诀
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第5张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第5张")
凉锅下油，小火，油三分热下裹好面粉的鱼
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第6张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第6张")
一直用小火，用铲子和筷子一起翻面，能够避免鱼在翻面的时候碎碎
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第7张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第7张")
大蒜切片，煎至两面焦黄，加入大蒜片、1/2汤匙老抽，1汤匙生抽、1:3汤匙白砂糖，2/3汤匙醋，1:2盐勺白胡椒粉，出糖色后把鱼翻面，让鱼的另一面也裹上糖色，然后加入150g（米饭碗大半碗）清水，转中火烧开煮2分钟左右转小火。
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第8张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第8张")
把淀粉用清水化开搅匀，倒入锅内
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第9张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第9张")
用勺子把汤汁儿往鱼上浇，等汁儿收的差不多了就可以关火出锅了
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第10张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第10张")
香喷喷的红烧黄花鱼就出锅咯～同样的方法也适用于其他各种鱼
![红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第11张]( "红烧黄花鱼（煎鱼不碎碎的秘诀在这）的做法步骤图 第11张")
