红烧牛筋、牛肋排
色彩红润肉香四溢,软糯入味!
用料
牛筋 | 500克 |
牛肋排 | 1000克 |
大葱、姜 | 1根、1块 |
干辣椒 | 5个 |
山奈、八角、草叩、花椒、香草 | 适量 |
红糖 | 50克 |
白酒 | 2勺 |
五香粉 | 半勺 |
桔皮、盐 | 适量 |
生抽和老抽酱油 | 各1勺 |
料酒 | 1勺 |
红烧牛筋、牛肋排的做法
浸泡1小时,泡出血水,洗干净。
焯水:锅里放冷水,倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒,水开小火5分钟,倒出冲洗干净。
锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化(注意别炒焦),倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里(免调料沾肉上)。
炒好后倒入电压力锅,加开水刚刚淹没肉,再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉,拌匀盖上盖子插电,保压150分钟。
装碗前放适量的鸡精,红烧牛筋、牛肋排就0K啦。
小贴士
此做法也适合红烧牛腩,如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。