家里川菜师傅教的干锅虾

家里有个厨师舅舅，这次有幸在同一个屋檐下，当然不会错过请教如何做一些我爱吃的大菜系列.

用料  

家里川菜师傅教的干锅虾的做法  

1. 虾仁要去黑线待用

2. 准备好以上的材料.（如果喜欢吃土豆，可以提前炸一些土豆）

3. 倒入足够多的油，因为要炸虾.

4. 当油温感觉的在冒烟时，就倒入其中一小部分虾.如图中一样使劲翻.

5. 不要炸糊了哦，有点脆，微黄就捞出.

6. 捞出的时候，可能锅中的油温就变冷了，记得再等锅中油温变热之后再倒入虾.此方法操作到虾倒玩.

7. 放入蒜片翻炒一下

8. 再放入一大勺郫县豆瓣（一定要郫县豆瓣哦）

9. 再放入八角、三奈、草果、香叶翻炒一下.

10. 注意，是这种火在翻炒哦.

11. 翻炒出香味后，再抓一小撮白糖

12. 继续翻炒，均匀之后就加入干辣椒.

13. 然后放入炸好的虾仁.（记得用大锅炒这道菜哦）

14. 炒均匀的时候再做下一步

15. 倒入黄瓜、鹌鹑蛋、洋葱

16. 继续翻炒均匀

17. 加胡椒粉（一定要新鲜的）

18. 加入盐、十三香、鸡精少许

19. 轻轻翻转

20. 反转均匀时，加一小杯啤酒如果.慢慢煮.

21. 直到汤汁浓缩后，就可以装盘啦...

22. 很好吃哦....春节了大家可以试试

小贴士

这道菜一定要配酒哦.
鹌鹑蛋可以炸了之后再加入锅中翻炒.吃起来更入味.