羊肉孜然抓饭
中国地缘辽阔,各地特色美食让人馋涎欲滴。光主食类的米饭就有很多,比如上海的咸肉菜饭、广东的腊肉煲仔饭、新疆的羊肉抓饭……
用料
羊后腿肉 | 100克-150克 |
大米 | 150克 |
黄洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
生姜 | 一小块 |
葡萄干 | 一把 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 半小勺 |
孜然粉 | 一小勺 |
羊肉孜然抓饭的做法
羊肉切块,然后汆水洗净,同时淘米浸泡(浸泡的水量一次加好)。胡萝卜切条不能太细,洋葱切条,生姜切末。备用
热锅冷油,姜末煸炒几下,羊肉块下锅翻炒,胡萝卜和洋葱同时下锅翻炒,直到胡萝卜素把渗入油内,这个时候加盐和孜然粉。一定要看到油变黄,因为最后米饭的颜色全靠这个黄油。
浸泡后的大米均匀的摊在表面,然后把浸泡的水加入,盖上锅盖中火等水煮开后转中小火焖15-20分钟。
米饭煮熟后倒入葡萄干翻炒几分钟,让黄油均匀的渗入颗颗米粒,等汤汁收干后再焖几秒钟加入孜然或孜然粉,鸡精翻炒几下就可以了。
非常成功!羊肉入味,胡萝卜和葡萄干软中带甜,米饭渗透入味粒粒分明。
小贴士
1.胡萝卜和洋葱不要切的太细,因为煸炒的时间比较长
2.我用的是黄洋葱,换成紫洋葱也可以
3.加入的水量比平时煮饭时的用量可以稍微少一点,因为羊肉、胡萝卜、洋葱、油都有水份
4.这个菜谱的量2-3人份,所以直接使用不粘锅非常方便