中秋月饼在家做❤️零失败、无需烤箱的冰皮月饼‼️

喜欢吃月饼，但是又怕传统广式月饼太油、太甜，怕增加身体负担，怎么办呢？那就试一试爽口晶莹的冰皮月饼吧~相对于广式月饼，冰皮月饼无需烤箱、制作更简单、成功率更高，口感也更轻盈~（50克月饼10个左右量）

用料  

中秋月饼在家做❤️零失败、无需烤箱的冰皮月饼‼️的做法  

1. 1、不粘锅坐在炉灶上，倒入A中糯米粉，小火炒制至面粉微黄，发出香香的炒粉味即可关火倒入碗中冷却备用；将B中粘米粉、澄粉、糖粉筛入大碗中，混合均匀；将牛奶分次倒入粉中，边倒牛奶边搅拌；

2. 2、将牛奶与粉类搅拌均匀无颗粒；倒入玉米油，继续搅拌均匀，静置30分钟；蒸锅中倒入足量的水烧开，将静置好的面糊盖上保鲜膜大火蒸制25分钟至面糊凝固（蒸到10分钟的时候，打开保鲜膜，用手动打蛋器搅拌均匀，然后盖上保鲜膜和锅盖继续蒸）；

3. 3、蒸好的面糊从锅中取出，室温稍放凉不烫手，带上橡胶手套，用手将面糊揉成团，至表面光滑；

4. 4、将揉光滑的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时取出，分割成每个25克的小面团，揉圆备用；冷藏面团时，准备月饼馅料，馅料与皮比例1：1，所以馅料也团成25克（蒸好的冰皮会有些粘手，可以在手上沾一些步骤1中炒好的糯米粉再操作）；

5. 5、取一枚饼皮面团，用手掌均匀按开，放入一枚馅料，用手掌虎口处轻推饼皮，将馅料包入；

6. 6、捏紧收口，在桌面将面团整形成圆柱体，放入步骤1中炒制好的糯米粉中，滚一圈，保证面团全部都粘上糯米粉；

7. 7、用50克的月饼模具盖在面团上，轻轻按下模具把手，感受到阻力后放开，保证每一个月饼都有清晰的花纹，冰皮月饼就做好啦；做好的月饼放入冰箱冷藏2小时后食用口感更好。

8. 冰皮月饼做好后尽量当天食用，放两天后再食用，饼皮会变硬，口感差很多；馅料方面，小仙女们可以自由选择自己喜欢的馅料，50克的月饼保证25克的馅料、100克的月饼50克的馅料即可。