极妙厨房丨东北名菜锅包肉
东北三省的名菜—锅包肉，是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。是一道适合小孩子和女性喜爱的菜肴。
用料
| 大排肉 | 400克 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白米醋 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 极妙原鲜酱油 | 1勺 |
极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法
将大排肉切片，用刀背敲打做个spa，加适量黄酒、盐、白胡椒粉（或五香粉）、加一个整蛋进去，腌制十分钟
![极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第2张]( "极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第2张")
土豆淀粉加点水静止一会儿，将上面那层水倒掉，将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀
![极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第3张]( "极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第3张")
将油加热到四五成的时候，将大排肉倒进去，炸定型，然后捞出来，等油温升高之后，再倒进去复炸，来回三次，直至炸到金黄
![极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第4张]( "极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第4张")
调制酱汁：白米醋2汤勺 白砂糖2汤 极妙原鲜酱油1汤勺 清水适量 淀粉1汤勺搅拌均匀，备用
![极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第5张]( "极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第5张")
将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅，撒下蒜末爆香，将酱汁倒进去，倒入煎炸好的大排肉，将配菜倒进去，稍微翻炒几下即可出锅
![极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第6张]( "极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法图解 做法步骤 第6张")
