东北名菜锅包肉 （酸甜口）
锅包肉作为每个东北孩子都一定会吃过的一道名菜，我觉得知名度还是非常高的，不过说实话，这道菜真的是挺难的
我第一次做，也是一点点摸索着才算是勉强成功吧，当然还是有缺点的，比如裹淀粉裹得还不够多，而酸甜的口味也不太好掌握
这道菜并不是说你按着菜谱做就一定会成功，只有一次一次尝试，在发现问题的时候及时调整才行，所以还是有一定难度的
但是会了这道菜估计就可以炫技了~哈哈
用料
| 猪里脊 | 一斤 |
| 淀粉 | 猪里脊一半的量 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 葱 | 两段 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白糖 | 四勺 |
| 9度米醋 | 四勺 |
东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法
里脊肉量一半的淀粉加水静置30分钟以上，让水和淀粉充分溶解
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第2张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第2张")
里脊肉切片放半勺盐，一勺料酒，腌制30分钟以上
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第3张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第3张")
一小个胡萝卜切丝，一小把香菜，两段葱切丝，一小块姜切丝，三个蒜切片，装盘待用
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第4张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第4张")
淀粉沉淀后将清水倒出，将湿淀粉裹在里脊肉上（如果湿淀粉过不上，就再加些干淀粉，如果太干可以加少许油或者水）
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第5张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第5张")
锅中放油，中火烧热，第一遍炸里脊肉，将肉炸透捞出
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第6张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第6张")
第二遍大火将里脊肉炸至上色金黄捞出（10秒到15秒左右）
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第7张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第7张")
锅中留少许油，放入四勺白糖，准备的配料，半勺盐，四勺9度米醋，翻炒均匀
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第8张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第8张")
放入炸好的里脊肉裹上酱汁即可出锅
![东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第9张]( "东北名菜锅包肉 （酸甜口）的做法图解 做法步骤 第9张")
