Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡

用椰奶煸炒出椰油，用这个椰油炒香绿咖喱倒入鸡肉加蔬菜香料水炖之，出锅前再加一次椰奶。这个是通常的做法。

可是我今天想认真做道泰式绿咖喱，自认为咖喱椰奶够用，等做的时候才发现根本不够。所以做了自己的绿咖喱。

用料  

Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡的做法  

1. 鸡腿肉切大块。土豆切小块。

2. 
   用椰子油炒香绿咖喱酱。

3. 等椰油被绿咖喱全部吸收以后，加鸡肉略炒，然后加入豆角、土豆和泰式豆茄子。放入少许盐。

4. 将所有东西炒透后倒入少许水煮至八成熟。加入奶油、椰奶、椰糖。搅拌均匀。

5. 加入鱼露和希腊酸奶。即可。

小贴士

九层塔（basil）
这个也叫紫苏、金不换。属于薄荷科的，有不同的品种，在各种菜系里都能见到，味道比较容易接受。

箭叶橙 （kaffir lime）
叶片比较厚实，不撕开是闻不到太多的味道的。熟悉的冬阴汤中重要的香气来源。味道也就比较容易接受的。

香叶 （bay leave）
这个就更常见，我们中餐里时常用来去腥的一位干料，我今天买了新鲜的。叶片比较厚实，个人觉得不太适合特别长时间烹煮。出味就可以拿出来了。

土豆不能切太大，因为鸡肉10分钟左右就可以出锅，所以土豆一定要小一点。