用料
有嚼劲的凉皮的做法
面粉加水搓成面团,常温下醒半个小时
面团中加入水,在水中慢慢搓洗面团。
将洗干净的面团水用筛子过滤,静置1个小时。看到明显分层后,将上面一层的水倒掉,下面一层的面浆搅拌均匀。
这个是面粉洗出来后剩下来的面筋,挤干水分。
加入酵母粉,常温下发酵半小时,上锅蒸熟,切成小块,当作拌料。
凉皮上锅蒸熟,一两分钟就蒸好了。锅里要刷油。
分四次蒸了四块,每一块上面都要刷点油,放凉或者放冰箱冷藏。
切成长块。
伴料自己根据口味调整。
很有食欲,超级美味,记得放醋额。
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