清凉一夏,爽口凉面
用料
挂面 | 适量 |
黄瓜 | 切丝备用 |
葱 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒面 | 最好是磨的那种细面,有辣椒香 |
味极鲜酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 可不加 |
蚝油 | 少量 |
花椒油 | |
香油 |
清凉一夏,爽口凉面的做法
冷藏面过程中可以制作调料。首先葱蒜切末放入碗里,加入辣椒面,少量蚝油。热锅油烧开浇在上面。
浇完热油的碗里加入味极鲜酱油,糖,一点点醋,花椒油,然后搅匀,如果觉得味道淡可以再加点盐。
调料拌好后,我们可以把面拿出来,放上准备好的黄瓜丝。
把所有的调料和黄瓜丝搅拌在一起,喜欢什么蔬菜可以自己加,味道棒棒哒,不爱吃饭的你们可以试试看。
小贴士
1.煮挂面切记煮的太软,会影响口感。煮好的面一定记得过下冷水,捞出记得香油拌匀防止粘在一起。个人感觉冷藏一下口感更好。
2.选择辣椒面很关键,最好是外面油泼面用那种,而且最好是市场上卖的那种零散现磨的辣椒面,味道会更好。