五色凉面

天气热没胃口，做点凉面吃

用料  

五色凉面的做法  

1. 黄瓜擦丝，取四周的，不要瓜瓤

2. 胡萝卜擦丝，擦好泡水，去其苦涩味，并且更加脆甜

3. 酸豇豆切丁，用油和蒜末爆炒，起锅放味精。我的酸豇豆是自己泡的本身有盐，所以盐不放了，放味精是中和酸味，酸味会比较柔和

4. 肉末加酱油，姜末，五香粉，花椒粉，料酒等拌匀腌制一会儿，若能吃辣，炒的时候家一勺郫县豆瓣酱，会更香，并且无需放盐了，颜色也会很红亮，我家有宝宝，所以没放。

5. 芝麻酱调制时，加进调料要一样一样的放，顺着一个方向搅，一种调匀了，再放另一种，必放的有，醋，糖，盐，水。我还另外加了蒜末和酱油，醋我用的是米醋。放的多少与个人口味有关，建议一边调一边尝

6. 面条煮好，过水沥干备用，锅里放油，油热放整花椒20粒，八角一个，桂皮一CM长一段，香叶两片，大葱一段，大蒜两瓣稍微拍裂，小火，注意别把花椒炸糊了。油香后把调料捞起来丢了，用油拌面。加点香芝麻油会更妙

7. 大功告成，调面开吃～