五色羹
几天前在一家农庄吃过这道菜,感觉色香味俱佳,而且营养丰富,老少皆宜。今天就试着自己做做看。
用料
南瓜 | 小南瓜半个 |
红色腰豆 | 20-30颗 |
胡萝卜 | 小胡萝卜2个 |
绿色菜粒 | 少许 |
甜玉米 | 一条 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
开水 | 适量 |
五色羹的做法
先将南瓜,玉米,胡萝卜蒸熟。
将熟玉米粒剥下备用。也可以用超市卖的那种速冻玉米粒或是玉米粒罐头。
蒸熟的胡萝卜切丁备用。
蒸好的南瓜碾压成泥。
红腰豆浸泡后煮熟。
当时在农庄吃的是芹菜粒。因女儿不喜欢吃芹菜,改为小油菜根。
靠近油菜根切下一小节,形成漂亮的小花。
开水烫熟浸后入冷水中备用。
炒锅加油,爆香姜蒜,放入胡萝卜及玉米粒翻炒,加入适量开水,将南瓜泥倒入,加盐调味,小火熬至汁浓,放入红腰豆和油菜根做的小花,翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
加入南瓜泥后改用小火,否则很容易糊锅。