万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟,你的米粉为什么太软了,一次性解决所有困惑)
按步骤操作保证你下周每天早上都想吃还吃不腻,反正我一周有两天要吃一大盆,百吃不厌!
我以前但是自己炒的时候,却一直没有掌握诀窍,要么就是粉干没炒熟,要么就是粘在一起。后来掌握了几个方法,我早上经常吃炒粉干配粥,再来一勺自制的辣椒油!不要太完美!
第一步是选对粉干!最细的那种!(虽然这个方子也适合粗的米粉)在下厨房看配方的时候,还是有很多人把粉丝当成米粉,而炒粉干的米粉选择也非常多,我买过很多农家自制的,回来炒的时候都很粘,后来一直买的都是台湾的新竹米粉或者越南米粉就没再粘过。不过今天的配方也适用于粗一点的米粉和普通,但是无论你用粗一点的面条,一定要煮到八分熟,然后过冷水再炒!
第二步
沸水煮米粉一分钟再炒不会不熟也不会不筋道
第三步调味
我用了两小勺郫县豆瓣酱+2勺素蚝油+1大勺生抽。如果你都没有,可以用海鲜酱,烧烤酱,老干妈豆豉酱来调味。实在没有只有酱油和一点糖也是可以的。
第三步:选择你的蛋白质
肉食者可以用你喜欢的,素食者建议用烤天贝,素肉,豆腐干,香菇,木耳(不知道算不算蛋白质)任选几种来搭配。
(现在淘宝可以买到omi猪肉了还有一个新的牌子叫株肉)
第四步:使用器皿
用大炒锅和筷子或者木叉(后面有图)保证受热均匀不会粘在一起.
一小勺5ml 一大勺15ml
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用料
米粉: | 女生胃60克 |
包菜 | 90克 |
胡萝卜 | 1/4根 30克 |
干香菇 | 五朵 |
素肉或豆腐干 | 50克 |
大蒜 | 一瓣 |
生姜 | 几片切片 |
下面是拌米粉的 | |
油 | 2小勺 |
生抽或者酱油 | 2小勺 |
以下是酱: | |
郫县豆瓣酱 | 2小勺10ml |
生抽 | 1大勺15ml |
耗油 | 2小勺 |
豪华升级: | |
辣椒油 | 1勺 |
万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟,你的米粉为什么太软了,一次性解决所有困惑)的做法
如果有木耳和香菇都要提前泡发 木耳泡发一小时 ,香菇4-6小时或一晚. 干米粉直接沸水煮一分钟(不可以煮久)捞出控干,放入冷水或者冰水,控干(不需要浸泡)
控干的米粉加入2小勺油和2小勺生抽搅拌,粉干可以用剪刀切几下!
锅子烧热(最好选大炒锅保证受热均匀)放一勺油加入蒜和姜变黄加入包菜炒两分钟,再加入胡萝卜炒半分钟,加入酱料,(如果中途太干加入一小勺水)
加入粉干,大火翻炒,最好用大木叉和筷子来炒保证受热均匀!炒干一点好吃,千万不能炒久了 ,可以出盘之前试试!
出锅
这个是炒面神器我之前为什么没有发现呢!宜家6.9元