宝宝版白汁牛肉【宝宝辅食】

12m+
#职场妈妈做一顿吃一周系列# #吃腻了番茄红酱# #高钙补铁#

上次做的白汁虾仁面酱都没人交作业！白汁真的很好吃啊！而且也是健康高钙的啊！吃腻了番茄红酱的宝宝，给换个白酱试试吧！
这道菜的原型是法国名菜blanquette de veau 即白汁小牛肉，当妈之后只觉得这道奶香嫩嫩的菜很适合做宝宝辅食，有含铁丰富的牛肉，又有含钙丰富的牛奶。于是做了辅食改造，而且萌妹真的很喜欢！

用料  

宝宝版白汁牛肉【宝宝辅食】的做法  

1. 牛肉切块。如果你家宝宝比较小，那切大块，煮熟后直接打泥就好。如果宝宝可以嚼动肉了，那这个可以和我一样，逆着肌肉纹理切短。

2. 同时烧两锅水。一锅冷水放入牛肉，一锅放入切块的洋葱、胡萝卜、西芹、白胡椒粒，香叶和口蘑的梗。

3. 如果用的是牛里脊，蔬菜汤里需要加一块牛肥肉或者黄油，必然牛肉煮出来会柴，当然如果后期打泥的话就无所谓了。

4. 窜牛肉的锅烧开之后，撇出浮沫，捞起牛肉，放进蔬菜汤锅里。不加盖，小火炖1小时。

5. 牛肉煮完后，捞起牛肉，继续开盖边煮边蒸发汤汁，直到剩下大概150ml。如果你要给牛肉打泥，那就在这时候把捞起的牛肉，加一点汤汁，搅成泥。1岁半一下都建议搅泥，因为这种水煮的牛肉会比较难嚼。

6. 在牛肉快要煮好的时候。起另一口平底锅。加热融化一块黄油，加入大概1倍体积的面粉，超小火，满朝到面糊变稀且冒泡，大概耗时2分钟。但注意千万不要炒上色了，否则就不是“白汁”牛肉了。

7. 加入牛奶，煮开搅匀后，加入切得很碎的口蘑，和牛肉煮完之后剩下的浓缩汤汁，过滤后加入。小火煮，不时搅拌，直到达到理想的浓稠度。

8. 传统的白汁小牛肉在这里会把蛋黄加入酱汁，做成类似卡仕达酱的状态。但因为我是一次做大量，第二天还要加热，蛋黄温度过高会起粒粒，所以这里我就不加蛋黄了。

9. 最后把牛肉和白汁酱拌匀分装冷冻就好。

10. 吃法：
    拌面：煮熟意面（我还加了一些藜麦）之后拌入做好的酱汁，如果没加盐，还可以加一些打大孔奶酪进去提味，这样就更高钙啦。这里特别提示，不要拌蔬菜进去，这款面酱不适合拌蔬菜！蔬菜单独烹饪。

11. 拌米饭：其实这道菜的传统配菜就是配米饭riz pilaf，不过是那种煮得很硬的糙米饭。因为奶油酱比较稠也比较腻，所以不建议拌太软的米饭。