0添加的胡萝卜鸡蛋手擀面
家里小朋友不喜欢吃蛋,超级喜欢吃面,尤其是“妈妈牌”手擀面,老母亲偷偷在里面加个鸡蛋,让长身体的小朋友多补充点蛋白质(๑°3°๑)~比起市售面条,手擀面更有弹性😋😋😋
用料
普通面粉:200克 | 鸡蛋:1个(蛋液40克左右) |
胡萝卜:40克 | 盐:3克 |
玉米油:5克 |
0添加的胡萝卜鸡蛋手擀面的做法
胡萝卜鸡蛋面团的准备:
(1)胡萝卜蒸熟放凉,准备一个小的鸡蛋
(2)胡萝卜+鸡蛋+适量水,液体总共110克左右,放入搅拌机打成液体,根据自家面粉的吸水性可适当增减。
(3)加入200克面粉,手动或者揉面机,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。
(4)另外准备点面粉,做手擀面的时候需要用到。手动擀面皮:
(1)把面团分成两份,撒上面粉,
(2)拿一团面团,把面团擀的很薄,和饺子皮差不多,或者比饺子皮再薄一点。
(3)面皮的一半撒上面粉,要多点哦,这样在下一步切面的时候不会黏住。
(4)把面皮一折二。用刀切面条,粗细自己掌握哦😜
切好面条,分开,并再次撒上面粉,防止黏住。两团面团同样的步骤,这个方子,可以做出300克左右的手擀面。
下面条:
锅里水开后,加入适量的盐和油,这样保证面不会粘起来。面加进去后,不断用筷子搅拌几次。烧开后再加一次冷水,再次烧开面条都浮在水面上后继续煮30秒~1分钟左右就可以了。煮面条的水不要啦,因为擀面条的时候加入了过多的干面粉,这个水已经是浑浊的面汤啦。可以另外准备鸡汤或者排骨汤,加上自己喜欢的小菜,营养丰富又0添加的胡萝卜鸡蛋手擀面出锅啦。
小贴士
PS: 擀面条的时候,一定要记得撒干面粉哦,非常重要哦,这样面条不会黏起来~