私房油泼面

做为一个西北汉子，走南又闯北，还是最爱这一碗“粗旷的面"~更因为女儿爱吃面食，那就安排一碗~

用料  

私房油泼面的做法  

1. 温水加入一勺盐化开。

2. 面盆里加入面粉，用温盐水和面

3. 用筷子搅拌成絮状。

4. 揉成面团~稍软些

5. 扣上一只碗，醒面10分钟。

6. 醒面过程中，洗自己喜欢的青菜~油菜和香菜。

7. 两瓣蒜放入拉蒜器。

8. 拉成颗粒状备用。

9. 将醒好的面切成条状。涂上菜籽油

10. 用干净的塑料布覆盖，继续醒面一会儿(20分钟)。

11. 顺便拌一个爽口菜，萝卜条，香菜加入少许香油，鸡精，糖，加醋和生抽。

12. 将条状面用手压扁。

13. 用擀面杖在面片中间压一下，这样有利于扯面时从中间分成两条。

14. 开水下锅。

15. 扯面是个技术活，让面片均匀细长。

16. 备好蒜末，葱末。

17. 捞出面和烫好的青菜称大碗，加入葱末，蒜末，芝麻，辣椒面及少许盐。

18. 起锅烧油放几粒花椒粒。油热泼油~滋啦一声~加入香醋，生抽搅拌一下~美味即成。我吃的时候再就一瓣蒜😁美滋啦！

小贴士

1、和面温盐水，面醒好易扯；
2、加香菜更美味；
3、菜籽油更出色和美味；
4、辣椒面我用的是家乡(银川)辣椒；
5、蒜末和葱花热油要爆香(泼油要稳、准)，油适量→匆多！