川味京味混搭鸡丝凉面

鸡丝凉面的版本有很多。我不吃辣，每次点川味鸡丝凉面都免辣，爱吃川味鸡丝凉面的味道。川味鸡丝凉面不放芝麻酱，且用四川的复制酱油。作为北京孩纸，对芝麻酱是真爱，又没有复制酱油，所以就结合川味（模拟复制酱油）和京味鸡丝凉面自创了这个混搭版。

方子为两人份。

此凉面的灵魂我觉得是花椒粉，一定不能省，吃辣加辣椒油即可。

天儿热时不弄鸡丝也是极好的。

用料  

川味京味混搭鸡丝凉面的做法  

1. 把鸡丝部分的材料全部放入锅中煮10分钟左右，拿出自然晾凉。凉透后顺着鸡肉的纹路手撕成鸡丝，装盘备用。

2. 把酱汁部分所有材料依顺序放入，因为是模拟四川的复制酱油，所以糖一定要溶解到生抽里才够味，酱汁做好备用。

3. 面条不要煮软，熟了即可，捞出过凉白开去掉淀粉，放入香油，抖散。

4. 菜码部分的黄瓜切丝，绿豆芽掐掉头部，热水烫一下。如果是黄瓜和胡萝卜就不用烫了。

5. 抖好的面用筷子卷起竖着放到盘子中间。

6. 面条，菜码，鸡丝，摆盘完成。

7. 淋上酱汁，香得不要不要的。

8. 拌匀，一份面瞬间下肚了。