京味炸酱(川味版本)
妈妈喜欢吃炸酱面,昨儿买了点肉沫,放冰箱忘记吃和冻了,觉得再冻进入不那么新鲜了,就半夜炒成了炸酱面臊子。
因为之前做过几次,不是很满意,要不偏硬,要不不够香,这次尝试了些自己想的改良的办法,出乎意料的成功!
好吃惨了!特别香!特意记录下来,免得重蹈上次芋儿鸡的悲剧(╥ω╥`)忘了做法。
用料
葱白 | 半根(切沫) |
蒜 | 三瓣(切沫) |
老姜 | 少许(切沫) |
肉沫 | 200克(六层瘦肉) |
香叶 | 2小片 |
五香粉 | 1-2克(有一点就好) |
黄豆酱 | 一大勺 |
甜面酱 | 一小勺 |
低盐酱油 | 一大勺 |
红薯淀粉 | 15克 |
花椒油 | 一小半勺 |
熟芝麻 | 适量 |
醋/柠檬汁 | 3-4滴 |
京味炸酱(川味版本)的做法