家常版新疆凉面烤肉

用料  

家常版新疆凉面烤肉的做法  

1. 黄瓜切丝，蒜剁碎，香菜切末，不喜欢吃香菜和大蒜的也可以不放。以上备用

2. 饮用水，小半碗，加一勺凉拌酱油，三勺凉拌醋，1/4勺的咸盐，搅拌，备用

3. 锅烧干，放入花生米，小火炒至金黄，搓皮。炒熟的花生很容易搓皮，掉下的皮簸一下就都出来了，然后用蒜臼捣碎，备用

4. 羊肉切小片，洋葱切丝，不用太细，如图即可。另起锅，热锅热油，放入羊肉，炒至没有水分，加入洋葱丝，炒至洋葱变软，加入适量咸盐，孜然粉。这两样依照个人口味添加即可，喜欢孜然味道的，多放一点儿也无妨。习惯吃辣的，最后加入辣椒粉，稍微炒一下，大概30秒即可关火，我给孩子做的，所以没有加辣椒。备用。

5. 汤锅加水下面，我用的面条是从切面店买回来的细圆面，习惯吃碱面的也可以用碱面。煮熟后，捞出来迅速过凉水，不要用生水，可能会拉肚子。

6. 排盘。面条放在盘子底，上面放上切好的黄瓜丝，香菜，蒜末，花生碎，炒烤肉，淋上填好的汤汁。拌一哈，歹歹的，可以开动了。图片中是我儿子一个人的量，还没来得及拍撒上花生碎的照片～

小贴士

羊肉的量可以够三个人到四个人吃。
为了方便家里有小孩子的，炒肉时可以不放辣椒，辣椒粉做成油泼辣子，吃的时候再拌也可以。
牙口不好的，记着，羊肉一定要切的薄一些不用腌制哦，我用的新疆羊肉，肉质好的很。