猪油渣消耗(油渣面)
我非常爱猪油!虽然是专家说猪油吃多了不好,但是我喜欢,我认为人生在世应该及时行乐!为了专家一句不能吃,就要戒掉我的爱,我做不到啊!臣妾做不到!
说到猪油,那用处可大了,酥饼就用猪油,做出来1没有怪味,2还特别酥软!
古法糕点很多是用猪油做的,因为猪油起酥效果非常好!有黄油代替不了的起酥效果,不得不说,古人是非常聪明的啊!
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而且还可以炒菜用,煮面用,做酥饼用,还可以猪油拌饭,猪油拌面!太棒了啊!!蒸馒头用,做玫瑰饼,蛋黄酥,可以代替黄油使用!那效果绝对杠杠的!
猪油渣好东西,但是对于我这种不会包包子和饺子的手残党来说,放着等它坏,就是一个浪费粮食的行为!个人不是很喜欢加盐加糖的吃法,比较油腻,我就做面用了!我吃一大碗!太香了太香了!!猪油就是个好东西!
用料
猪肥膘 | 2斤 |
盐 | 适量 |
挂面 | 看饭量放 |
生抽/味极鲜 | 3调羹 |
鸡蛋 | 1个 |
我是喜欢用猪油做菜,所以就熬的多,放着备用了 | |
蔬菜 | 喜多厌少 |
一壶开水 | 缩短煮面时间 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
猪油渣消耗(油渣面)的做法
猪油切小块,锅中烧水,给猪油焯一下。捞出来
把焯的水倒掉,锅中的血沫洗干净,顺带把猪肥膘也用清水洗一下,锅中加少量的水(大概200毫升)把猪肥膘捞到锅里煮。煮到水干,油就慢慢出来了。(加水是为了让猪油更白)
练好的猪油倒入一个容器中(尽量选择专门装猪油的黄色搪瓷盆,不要!塑料碗(无油无水的容器,放一丢丢盐,倒入猪油,可以保存很久)
把油渣也捞出来放入碗里(无油无水)
锅中留一点油,煎个鸡蛋,定型就可以,因为后面还要煮(不然会很老)
把鸡蛋捞出来,锅中加一点油,放入葱姜蒜,炒香,放入一小把猪油渣(喜欢软口感的现在放,喜欢脆的煮好面后放,经过熬猪油的过程中,猪肥膘已经不腻了,里面的油已经出去了,肥而不腻)
加入生抽/味极鲜,搅拌等待3秒左右(沸腾),加入适量开水,煮开后下面,(搅拌,防止面结团)下青菜,煮开后下鸡蛋,继续煮/熟了以后尝咸淡,适量放盐,不知道熟没熟的。甩一根面到墙上,没有掉下来的,就是熟了,可以放一丢丢酱油调色,不喜欢的也可以不放