肉丸意大利面(搭配全麦面包)
这一篇菜谱比较适合身在美国欧洲等地的人,因为会用到许多半成品的材料
如果买不到简易的番茄罐头和腌制好的意大利香肠,请参考之前的一篇食谱:
食谱封面图来自:Spaghetti & Meatballs | Byron Talbott
用料
蒜末 | 2瓣 |
盐胡椒 | |
辣椒皮 | |
香肠肉沫 | |
番茄酱汁或意大利面酱 | |
面粉或面包粉 | |
洋葱 | 1/4个 |
番茄 | 2 |
柠檬 | |
食用油 |
肉丸意大利面(搭配全麦面包)的做法
香肠:超市随处能见到的任何一种口味的调味香肠,当然也可以在专门的香肠店购买。
意大利面酱:罗勒叶基本款
蒜末,姜末(可以省略),洋葱,辣椒剪成一小段
两个新鲜番茄,切成颗粒。将香肠的肠衣剥开,倒出肉末,混合一勺面包屑或者面粉,搓揉均匀。(调过味的香肠不用再加盐和胡椒了,但是喜欢吃辣椒的人可以加一些辣椒粉。建议直接用手抓)制作肉丸时,随时保持手掌湿润避免肉末粘手。做好的肉丸放入冰箱冷藏大约10-20分钟,可以让丸子形状更稳定。
不粘锅加热至烫,倒入一点点油避免粘锅。放入肉丸,并且记住放入的顺序。小火煎至地面棕褐色,再按照先后顺序翻面继续煎。
余下的油,顺便煎了四块鸡柳肉
此时煎锅里会剩下足够的油,将这些油过滤干净,可以继续炒制酱汁
1)余油转入干净的锅中,加热。倒入洋葱,蒜末,姜末和辣椒皮。炒制香味溢出,倒入番茄。2)炒制番茄开始柔软,似乎快溶解的样子。倒入意大利面酱汁或者番茄罐头。3)再加入与酱汁相同体积的清水。4)将所有的肉丸和鸡柳肉没入汤底中5)转为中火
酱汁浓稠稍微粘锅的时候就可以关火了
煮意大利面的步骤:1)烧开一大锅水,在水里加盐,一定要加很多盐(很多的意思是用五根手指抓出3-4次盐巴)2)放入意大利细面3)煮10-15分钟,中途可以尝一下有没有熟透4)尽可能的保持劲道,不要加热过久。
摆盘时,先将面条捞入盘子中,过滤掉多余的水分。然后在上面舀一大勺肉丸酱,顶部撒上香菜叶。不喜欢香菜就不加。搭配一小瓣柠檬,两片烤全麦面包。使用的时候面包可以粘着余留的酱汁食用。