胡萝卜菌汤剪刀面
最为陕西人,怎么能不喜欢吃面,剪刀面、麻食、臊子面、油泼面、牛肉面、炸酱面、揪面片、蘸水面……
这个面量应该是北方人家3-4人的量,可根据自己家的具体情况按比例增减。
用料
面粉 | 350克 |
清水 | 130克 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 10朵 |
香菇 | 4-5朵 |
茶树菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
黄花 | 1把 |
菠菜 | 半把 |
植物油 | 60-70克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1-2勺 |
胡萝卜菌汤剪刀面的做法
1.胡萝卜加水榨汁和面,面和的稍微硬一些,根据不同的面粉,水量可做适当调整.用剪刀剪成柳叶细条.
2.干香菇和干茶树菇洗干净水发一夜.(一定要洗净,因为香菇汤和茶树菇汤是要用的)木耳和黄花早晨水发2-3小时.(干香菇水发盖上一个盖子)
3.菠菜洗净切段,发好的干香菇洗干净,干香菇水过滤把沉淀的渣子倒掉,香菇切片再放进过滤好的香菇汤中,茶树菇洗净切段,汤也用同样的方法处理,木耳洗净切丝,黄花去根切段,鲜香菇洗净切片用开水烫一下,汤汁也留下.(香菇用水烫一下比较顺滑)
4.锅中放油,从碗中捞出香菇和茶树菇,油温5成热放入茶树菇和香菇,翻炒几下,倒入茶树菇汤汁和水发干香菇以及汤汁,加适量的盐,汤汁要略咸一些,中火煮10分钟,放入黄花木耳,再煮5-10分钟,待茶树菇煮软了就关火备用.
5.另起锅,锅中放水,水开后下入剪刀面,面煮9成熟后下入菠菜,最后倒入煮好的菌汤,加少许酱油调味.
6.一碗热气腾腾的剪刀面就可以享用了.