超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨

今天打了五谷豆浆看着剩下的豆渣发愁
里面除了黑豆还有红枣 核桃 芝麻 亚麻籽 山药啊，想喝又卡嗓子难以下咽🤪 要是倒掉又太可惜🤨
突然灵机一动想搞个小实验🧐豆浆渣加点高筋粉 黑麦粉做的馒头也能松松软软😆
一口咬下去满是粗粮的香气
是健康的味道啊😋

要知道还没动手的时候就遭到家里一群人的质疑 毕竟以前没试过（麻麻说会成功嘛 外婆说别浪费面粉了我不吃这个…）可我还是顶住压力成功结束实验 看着小馒头出炉后大家蜂拥而上 分而食之的亚子，我不禁笑了，毕竟人类本质逃不过真香定律😎

用料  

超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨的做法  

1. 今天的豆浆配方😊

2. 沉在底下的豆浆渣
   等晾至30-40℃（差不多不烫手）加入酵母和糖搅拌均匀静置十分钟

3. 把豆渣糊糊少量多次倒进粉类材料里用筷子搅拌，成絮状后上手揉成团
   揉到三光放烤箱开始发酵或者锅里坐热水发酵也可以，只要保证发酵时的温度和湿度就OK

4. 发酵时间视温度高低而定，1-2小时不等
   观察面团发至两倍大左右就可以，手指沾粉中间戳个洞面团不塌陷不回缩
   扒拉开是这种蜂窝状，排出气体整型

5. 整型后放在蒸笼里盖盖子继续醒发，冷水坐锅，开大火1分钟后关火，15-20分钟后开火蒸

6. 大概蒸25-30分钟，手指按压回弹就可以
   关火后焖3-5分钟

7. 出锅啦！十个小馒头分分钟被秒杀

8. 切开一个馒头

9. 我就只吃到半个🤪

10. 能看到枣皮碎

11. 非常松软Q弹也不粘牙

小贴士

1.注意豆渣和发酵的温度
2.豆渣的过滤程度决定了水和粉的用量，我这个没咋过滤有点豆浆在里面,如果是过滤得比较干净的豆渣要适量加水或减粉，如果豆渣全倒入后面团太湿可以加粉，揉完粉不粘手就OK
3.加糖和小苏打都有利于发酵，当然小苏打不加也可以的，口感影响没那么大
4.以上粉类材料都可以替换成其他的