杂粮馒头不松不紧刚刚好有视频

南方馒头像面包一般蓬松，北方馒头扎实有嚼头。想吃介于之间的口感，不易买到，只好自己动手。加了些黑麦粉，健康素食！

用料  

杂粮馒头不松不紧刚刚好有视频的做法  

1. 各种材料放在一起，分3次加适量水。

2. 和面三光，发酵至一倍大。

3. 分割成50克一个，擀开如图。

4. 两个长边互相叠起来

5. 卷起来

6. 横截面如此，有点像面包胚哈。我自己的想法，我觉得这样可以让馒头有更多的层次。

7. 卷好的面团立起来

8. 将表面一层抹下去包住，文字不好理解，请见视频。

9. 造型好了放锅里醒25分钟，千万别开火。

10. 醒好之后，上开水锅蒸20分钟，其中大火5分钟，中火15分钟。

11. 出锅，胖乎乎的大馒头。

12. 组织不松不紧，有嚼头但又软和，里面的层次感也好。