超级飞侠·乐迪·卡通馒头
小朋友喜欢超级飞侠,使用模具操作简单,只需要足够的耐心和时间,就能收获娃崇拜的表情,惊喜的笑脸!
用料
中筋面粉 | 200克 |
牛奶(水) | 110-112克 |
玉米油 | 4克 |
糖 | 20-30克 |
酵母 | 2克 |
红曲粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 少量 |
竹炭粉 | 微量 |
南瓜粉 | 微量 |
超级飞侠·乐迪·卡通馒头的做法
10分钟内揉成光滑白面团,可以适当摔打。
面团分三份,大概210克、80克、40克样子,210克面团加红曲粉,40克面团加蝶豆花粉揉匀。
分步擀开不同颜色面团,用模具刻型。主体用红曲面团;眼底半圆用蝶豆花面团;双眼眼白、嘴巴用白色面团;最后拿少量剩余白色面团分别加竹炭粉和南瓜粉,做成眼珠、鼻子、双侧黄灯。
每个乐迪下垫一张蒸笼纸,方便拿取;每个部分组装时涂少许牛奶(水),这样连接更紧密,发酵及蒸制时不易变形;整个制作过程中,面团及半成品都要盖起来保湿;38度发酵30分钟左右。
蒸烤箱设置100度20分钟,启动两三分钟有充足蒸汽后放入,时间到后等两三分钟再拿出来。
小贴士
此配方够7个乐迪的量,如果烤盘不够大可以减半;或者索性把红曲面团分六份,就着模具大小擀开,尽量厚实,立体感会更强。