快手简易版 松软香甜 豆沙包 馒头

孩子喜欢吃豆沙包，外面买的不放心，网上搜了下，学着自己做。
其实面食要求没那么严格，里面配料可以随便加，比如 糖，牛奶，鸡蛋 等，水量自己控制下就行了，灵活掌握。
我今天做的是最基础的，最简单的，快手版。

用料  

快手简易版松软香甜 豆沙包 馒头的做法  

1. 盆里放入面粉，酵母，分次加水，边加水边用筷子搅拌，直至基本无干粉，然后揉成面团。
   我是用面包机随便搅打了几下，没有花太多时间在揉面团上面。
   然后醒面，注意，不是发酵，只是静止五分钟，去准备馅料。

2. 豆沙馅分成十小份，逐个揉圆。

3. 面团揉成长条形，再分割成10小份，分别揉圆。

4. 取一个小面团，用手捏成小碗状，放入陷料。

5. 用捏包子的手法收口

6. 收口处朝下，整形。

7. 放入铺了油纸的蒸笼

8. 先往锅里加适量的水
   烧至有水蒸气  关火    
   然后再将蒸笼放上去，发酵至两倍大

9. 发酵到位后，直接开大火烧沸，转中火12分钟，关火
   焖5分钟后，再开盖出锅。

10. 出炉

11. 
    白白胖胖，松松软软

12. 实在太软了，追求松软口感的，可以试试这个方法，关键是方便，只发酵一次，不用花时间力气揉面，快手易操作。

13. 感受下松软程度
    一次发酵法，快手简单版，省时省力。
    
    
    
    
    ………………………………分割线……………………………
    
    
    

14. 还有另外一种方法，稍微麻烦些，也是最传统的做法。
    如果嫌麻烦的，下面这段文字可以忽略。
    
    第1步，粉，酵母，加水，揉至光滑面团，然后在盆内发酵，至两倍大，取出。
    继续揉面，排气，多揉一会，揉的越久口感越劲道。
    第2步---第7步，和上面方法一样。
    第8步，在蒸笼里发酵至稍大一些，不需要到两倍大。
    蒸笼放上去，开大火烧至沸腾，转中火12分钟，关火，焖5分钟，出锅。
    

小贴士

一、面粉里也可加入糖，鸡蛋，牛奶等，水量也相应减少。
二、水不要一次性全倒进去，要边搅拌边加，分次加，一点一点加，直到盆底无明显散粉为止。
三、第1种方法是 揉面后直接包馅，到蒸笼里发酵。
       第2种方法是 面团揉好，发酵，分割整形，再到蒸笼里进行第二次发酵。
第一种方法省时省力，口感松软。
第二种有嚼劲。
两种方法都很好，各取所需。
四、一般孩子都喜欢吃软的，简单快手版再适合不过了，省时省力，孩子又爱吃。



馒头篇
一、上面两种做法也适合做馒头。
二、如果要做有嚼劲的馒头，一定要多揉。
三、山东馒头做法，面团揉光滑，进行发酵，发酵后再揉，边揉边分次加入1/4或1/5的干粉继续揉，揉揉揉，成品一定组织细腻，口感劲道。