香辣多汁的酱肉包/一次性烤箱发酵

小伙伴都：
这款包子我只用了酵母
属于优雅含蓄的包子
想要又圆又胖的包子
毋庸置疑
一定是加了泡打粉的
*此方可加4克泡打粉

*此方🉑️做大包10个 中包12个 小包15个

馒头的方子_title_a

用料  

香辣多汁的酱肉包/一次性烤箱发酵的做法  

1. 冰箱现有的各种杂菜：胡萝卜🥕焯开水，木耳，白菜，葱姜蒜适量打碎。

2. （点开图片查看）红烧牛肉切碎加炖牛肉的汤汁（汤汁加图片碗里三倍的量）加入馅料中，再➕酱油➕十三香少许➕香油适量，顺一个方向拌打至汤汁全部吸收，入冰箱冷藏半小时用（冷藏过夜最好），🚩🚩当然，你可以加各种酱肉酱汁。

3. 和面：所以材料入厨师机面缸，低速搅拌成面絮状，然后4档搅打16分钟（凯伍德厨师机），面团光滑细腻。

4. （点开图片）无需醒发，面团直接搓长条，分10等份，做成圆形⭕️的小剂子。

5. 包包子，包好的包子放盘子中。

6. 补一张包包子的大图

7. 包好的包子

8. 发酵：1⃣️开烤箱发酵功能(烤箱内部实际温度38度，提前开发酵功能充分预热）2⃣️发酵时间40分钟,每个烤箱的温度不一样，用温度计测量一下，内部温度不够需要延长时间3⃣️烤箱品牌：ACA烤箱36L4⃣️用计时器定时，蒸锅水开后上笼蒸。🚩发酵完成的包子：1⃣️体积变大2⃣️重量变轻，拿起来轻飘飘的感觉3⃣️按压回弹

9. 等蒸锅水开后，放入包子，足火旺气蒸20分钟，关火后揭盖。

10. 蒸好的包子又软又弹

11. 成品图

12. 🚩基础肉包子馅料：肉馅500克。葱姜泡水150克 盐15克 鸡精4克 生抽20克  老抽10克 白胡椒粉2 克十三香调料3克。香油50克。 葱花300克做法：先把葱姜水分次加入，顺一个方向搅打上劲至水分完全吸收，在加入其他调料再次搅打均匀粘稠，最后加入油，葱花拌匀。 葱要山东大葱。

13. 包子