牦牛肉馅饺子

牦牛肉饺子，主料精选牦牛嫩肩肉，实实在在，健康原生态，营养丰富，口感弹滑；现包现吃真鲜美，冷冻随时也方便。辅料厨友们可根据喜好自行调整，等你来分享！

用料  

牦牛肉馅饺子的做法  

1. 选择牦牛嫩肩肉1块约1000克左右，将其缓化，在可以切得动的时候，开始去除白色筋膜，再切约2mm的薄片。

2. 将切好地薄片切成丝，再切成2mm大小的肉丁。

3. 切好的肉丁，再进行细剁，不同方向反复进行，如喜欢大肉粒的可省下此步，进入下一步。

4. 切好的细肉，小颗粒状。

5. 加入切好的姜末，搅拌后再加入葱末。分开加入，两次搅拌。

6. 加入酱油、盐、味精、十三香等调料，按一个方向搅拌。

7. 馅调好后和面粉（饺子粉），醒面10分钟，开始包饺子，包好的饺子摆到蒸锅内（最好是开水）。

8. 开水上锅蒸15分钟左右，出锅即可享用。

小贴士

肉馅和好后，放入冰箱冷藏室低温入味20分钟，效果更好。