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牦牛肉丸

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.19W 次
牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃

肉丸子不稀奇,牦牛肉做丸子就有点新鲜。吃过牛丸,还真没吃过牦牛肉丸。
一堆牦牛肉,浓厚的膻味弥漫在空气中。思绪忽然接通到牛肉丸。牛通脊,纯瘦肉,略带着少少许筋膜。切一小块来做个丸子试验。把牛肉做到软嫩不容易,做成丸子又会怎样?料理机飞速旋转,打断牛肉纤维,把它变成泥浆,逐渐起胶上劲。。。。最后,还算不错,带着些Q弹的口感,但并不特别嫩滑,是因为没什么脂肪吗?不过,这个配方显然不是专用于处理牦牛肉的,一口咬下去,立刻就能够感觉到不同于普通牛肉的那种厚重的味道。

用料  

牦牛肉 100克
小苏打 0.2克
胡椒粉 0.5克
淀粉 15克
2.4克
味精 1克
细砂糖 4克
24克

牦牛肉丸的做法  

  1. 牛肉洗净切丁

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第2张
  2. 放入料理机中

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第3张
  3. 搅打成细腻肉浆

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第4张
  4. 加入盐,味精,白糖,小苏打,胡椒粉

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第5张
  5. 再次搅打均匀

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第6张
  6. 将水倒入淀粉中

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第7张
  7. 搅拌成均匀糊状

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第8张
  8. 分次倒入肉浆中搅打

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第9张
  9. 成为细腻的泥浆状

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第10张
  10. 放入碗中,封好保鲜膜,冷藏一夜

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第11张
  11. 取出,挤成丸子

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第12张
  12. 放入清水中浸泡15分钟

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第13张
  13. 锅中倒入清水,放入肉丸,小火煮制

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第14张
  14. 水沸后,肉丸浮起,捞去浮沫,让水保持微沸

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第15张
  15. 肉丸再次沉下,熄火

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第16张
  16. 捞出,放入凉开水中,浸凉

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第17张
  17. 装盘

    牦牛肉丸的做法步骤图,牦牛肉丸怎么做好吃 第18张

小贴士

放入冰箱冷藏,可使调料充分浸入牛肉中。
没有料理机,也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。

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