少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）
一直很爱吃韭菜盒子，但对于南方人来说和面真的是太考验技术了，且真的不爱吃厚皮肤，每次都把皮扔了实在浪费。于是改用饺子皮来包韭菜或韭黄，少油煎熟，皮脆馅香，而且用料简单，厨房小白也能轻松掌握！
用料
| 饺子皮 | 数张 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 韭黄 | 一把 |
| 食用油 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 酱油 | 1勺 |
少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法
准备好以上材料，韭黄韭菜都可以。
饺子皮超市买现成的就可以。![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第2张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第2张")
将鸡蛋打散
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第3张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第3张")
热锅烧油倒入蛋液
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第4张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第4张")
待鸡蛋成型后用筷子滑散，装碗备用。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第5张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第5张")
流水清净韭黄（或韭菜）
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第6张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第6张")
切成碎丁
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第7张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第7张")
不用特别碎，基本像图中大小就可以，一遍能过不用反复切。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第8张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第8张")
将韭黄碎放入盆中，首先！必须先倒点食用油搅拌均匀再去放后面的调料，不然容易生水，特别是韭菜。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第9张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第9张")
鸡粉半勺
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第10张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第10张")
盐半勺
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第11张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第11张")
耗油一勺
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第12张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第12张")
酱油（生抽）一勺
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第13张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第13张")
刚才炒好的鸡蛋
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第14张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第14张")
全部搅拌均匀后备用。
我们开始处理饺子皮。![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第15张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第15张")
砧板刷一层油
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第16张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第16张")
每放一层饺子皮，就刷一层油。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第17张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第17张")
刚开始可以尝试做5张左右的皮，后面上手了在一次性多做，我基本也是一次性5张，怕多了浪费。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第18张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第18张")
用擀面杖推开，擀成圆。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第19张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第19张")
很好推，先向上擀成长条椭圆，再横向擀成大圆。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第20张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第20张")
擀成这样大小，不用特别圆，够薄够大就行
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第21张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第21张")
擀完上锅小火蒸5分钟左右。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第22张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第22张")
蒸熟后很好撕，张张完整有韧性
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第23张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第23张")
厚薄合适，半透明
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第24张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第24张")
这样整出来的又薄又有弹性，包起来颜值也高。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第25张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第25张")
把刚拌好的馅放进皮里，卷成卷，卷的时候压一压比较好看。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第26张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第26张")
如图，记得给两边留够皮，不然容易漏。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第27张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第27张")
如图
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第28张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第28张")
把馅全部卷好，就可以准备开始煎了。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第29张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第29张")
刚才煎鸡蛋的锅不用洗，直接刷点底油热锅
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第30张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第30张")
皮的卷和处向下，才不容易散开。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第31张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第31张")
切记小火慢煎，不要急，油不用多，容易腻。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第32张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第32张")
不用急着马上翻面，稍微煎一会待一面成型在翻面。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第33张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第33张")
煎两边金黄即可出锅了。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第34张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第34张")
金黄酥脆
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第35张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第35张")
各个饱满
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第36张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第36张")
外脆里嫩，汁水爆满，如果用韭黄的话，吃起来口感还爽脆，且因为少油，一点都不腻。
![少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第37张]( "少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）的做法步骤图 第37张")
小贴士
1、蒸饺子皮时，先大火烧开水后管小火在放皮进去，一定要小火，不可让水沸腾漫到皮上。
2、最后煎时，刷点底油即可，原本拌馅和擀皮时都有用到油，不用担心没油。
3、最后煎一定一定热锅后关小火，慢慢煎，不用着急马上翻面。
