翡翠虾仁饺

红楼梦是中国经典文化名著，里面涉及很多美食菜肴值得我们去学习研究，并且发扬光大。如果能为发扬中国传统文化做一点点推广，应该是件有价值的事情……

用料  

翡翠虾仁饺的做法  

1. 虾仁剥干净，荠菜、香干切碎备用

2. 韭菜叶分开，开水烫一下捞出备用

3. 油锅下荠菜、香干虾仁翻炒五分钟，冷却后淋入麻油拌匀

4. 每一张越南春卷皮用纯净水浸泡20秒，柔软度适中的时候迅速捞出来，铺平在砧板上，放入拌好的馅，每一个里面放一只虾仁，然后收口用韭菜叶扎紧，上面撒一些鱼子酱即可。

小贴士

要领 一：炒馅的时间不能太长，否则荠菜颜色会呈现太暗； 二：越南春卷皮浸泡时间一定会严格掌控，多一点时间就不容易拎起来铺平整；三、包馅的时候不需要太满，否则不容易扎整齐；四，虾仁放在外侧，这样包起来颜色搭配非常醒目漂亮。