西葫芦木耳韭菜猪肉饺子
北方人太喜欢吃饺子了,我发现这个饺子和馅的时候不用加水,做出来的饺子也能鲜嫩多汁。木耳可以增加口感,不喜欢吃的可以不加木耳的。
按照配方比例,可以包90个饺子,如果做得少,就按比例减少食材就可以啦。
用料
猪肉馅 | 500克 |
韭菜 | 500克 |
中号西葫芦 | 1个 |
木耳(可不加) | 适量 |
面粉 | 160毫升的量杯6杯 |
葱,姜 | 适量 |
生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,耗油,香油,花生油,盐 |
西葫芦木耳韭菜猪肉饺子的做法
准备饺子馅材料,西葫芦擦丝撒盐杀出水,挤干水分。
韭菜洗净,沥干水,切好备用。
木耳泡好,沥干水分,切好备用。
这一步忘记拍照了,肉馅加入葱,姜,生抽,料酒,老抽,白胡椒粉,一汤勺耗油,搅匀上劲,最后淋入少许花生油搅匀。不需要加水,这个馅含水量本来就挺多的。
90个饺子大概需要6杯160毫升量杯的面粉,面粉中撒一点盐,加水和好面,盖上盖子醒一小会儿。
调好的肉馅中加入切好的韭菜,西葫芦丝,木耳,搅拌均匀,撒盐调好咸淡,最后淋上香油,准备开始包饺子。
水开后煮饺子,3开就行了,下面就可以大快朵颐啦。
小贴士
1.我做的量大,配料表中大概是包90个饺子,包的少的话按比例减量就可以。
2.这个饺子不需要在和馅的时候加水,因为韭菜和西葫芦里本身含水量就比较大,做好的饺子本身就挺多汁的。
3.木耳主要为了增加口感,不喜欢吃的可以不加。