猪肉馅,基础馅料,可做肉饼,肠粉,饺子馅和包子馅等等
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来源: 佳肴吧
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基础的猪肉馅拌好了,可以用来做很多美食的馅料。
用料
梅头肉(鹦哥嘴) | 1000克 |
盐 | 15克 |
生抽 | 15克 |
白糖 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
生粉 | 25克 |
水 | 20克左右 |
猪肉馅,基础馅料,可做肉饼,肠粉,饺子馅和包子馅等等的做法
梅头肉剁成泥或者用绞肉机搅成肉泥。加入盐搅拌均匀上劲。水在这时候添加,酌情添加一点点就行。
再加入糖、生抽,往一个方向搅拌均匀。
加入蚝油。
加入生粉。
用筷子往同一方向搅拌均匀。
然后摔打100下,不要偷懒。摔打100下。基础猪肉馅做好了。
摔打的视频。
韭菜猪肉馅。
冬菇玉米猪肉馅。
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