虾仁鸡肉馄饨

参考了小高姐煎饺蒸饺的馅料配方，加上自己喜欢的香菇，做成简单美味的馄饨，虾仁大颗吃着超过瘾(´▽｀)

用料  

虾仁鸡肉馄饨的做法  

1. 鸡肉和虾仁比例可以1:1，也可以虾仁稍微多一点，先准备鸡肉馅儿，鸡肉剔除筋膜剁成肉馅儿，加盐、生抽、姜蓉、白胡椒粉、十三香、鸡蛋清，稍微搅拌一下，香葱碎放在表面，泼上烧热的花生油以激发香葱香味，再加入香油搅打上劲，拌入香菇碎末，腌制备用。

2. 接下来准备虾仁馅，虾仁剔除虾线，海虾个头比较大，四分之三切成小块，大小约每个馄饨里放一两块，剩下虾仁拍碎稍稍剁成蓉，加入生抽和白胡椒粉，加拌均匀，腌制备用。

3. 等待馅料入味时可以准备汤底配料，留下刚才鸡肉馅儿中没使用的鸡蛋黄，再打入一个鸡蛋，加微量食盐，摊成鸡蛋皮，晾凉后切丝备用。

4. 虾仁、鸡肉馅料腌制20分钟后，混合在一起搅拌均匀，按喜欢的方式包馄饨。

5. 煮馄饨时汤碗提前放好配料，煮好盛出。配料还可以加小虾皮、榨菜丝、香醋辣油等。

小贴士

用鱼露代替酱油加入汤底，颜色清澈味道鲜美。

加五香粉肉馅味道偏甜鲜，加十三香偏咸鲜，口感略有差异，按需选择。