蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦

【Sherry 的家常菜】
秋风起，贴的不是秋膘，是幸福啊！

用料  

蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦的做法  

1. 清蒸大闸蟹5只

2. 把肉都拆出来，
   大概是2个人1小时马不停蹄的工作量。

3. 猪肉（夹心前腿肉）750g。
   剁成肉糜。

4. 手工搅拌起劲。

5. 一小块生姜研沫成泥，加入水，加入葱，用手揉搓。

6. 将生姜葱水加入。
   加入盐10克，糖5克，虾粉30克，黄酒20克，生抽2勺。
   继续搅拌。

7. 将蟹肉蟹粉更加精细化拆分，去除细小的筋。

8. 加入搅拌好的肉里面。
   搅拌。

9. 将精制油烧热，烫熟葱。

10. 加入肉里面搅拌。这一步可以锁住水分。

11. 蟹肉内馅做好啦！
    肉眼可以见到蟹肉蟹黄！

12. 包好大馄饨。

13. 猪油一小勺，生抽一小勺，葱少许。加入开水。
    汤底完成！

14. 下水煮大馄饨。

15. 超级鲜美的大馄饨完成啦！！！
    鲜得眉毛掉下来！！！恨不得把舌头都吞下去！

16. 每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！

17. 每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！

18. 每一口都有超多蟹肉蟹黄，满足感爆棚！！！