上卢馄饨

上卢馄饨是浙江东阳的地方特色小吃，选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。如果选用腿部的肉，无论是后腿还是前腿，均太硬，吃起来干硬，不适合。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工擀出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工制作，否则不够韧。

用料  

上卢馄饨的做法  

1. 剁肉，至烂糊，把生姜也剁细，做成粉一样。可用料理机打粉

2. 包江西馄饨一样的手法包好。

3. 煮熟，汤里加入油渣、葱花、酱油味鲜