紫米粢饭团
儿子喜欢吃糯米粢饭团,小孩肠胃还不够成熟,糯米不利消化,加入墨江紫米,增添香味和营养的同时,也能减少糯米带来的负担。
用料
糯米 | 克 |
紫米 | 克 |
油条 | 根 |
肉松 | 克 |
榨菜 | 包 |
黄瓜丝 | |
咸鸭蛋 |
紫米粢饭团的做法
糯米和紫米分开放冰箱里浸泡过夜,也可以放一个碗里浸泡,我喜欢紫色和白色对比分明的颜色,所以分开浸泡。紫米我选的是老品种墨江紫米,米香味非常浓,建议选用。
糯米和紫米放蒸屉蒸熟,混合打散晾凉。
黄瓜切丝,榨菜切抹,油条竖着对半切开,放油锅复炸至酥脆。咸鸭蛋只取蛋黄,当然喜欢咸味的可放部分蛋白。我买的是很咸的鸭蛋,蛋黄很香,所以蛋白就不用了。肉松、沙拉酱备用。
(图片为盗用😄)寿司帘上铺保鲜膜,双手洗净用冷开水打湿双手,这样取糯米的时候不会粘收,在保鲜膜上铺上混合后的紫米和白糯米,用手压实。
在糯米的一半部分铺上黄瓜丝,咸鸭蛋,油条,榨菜,挤上沙拉酱。我喜欢把食材堆在靠近自己身体的这一半糯米,堆地稍微高一些,这样卷完比较漂亮。
利用寿司帘讲饭团卷紧,切去头尾,再对半切开。
我还做了一份圆形饭团。在保鲜膜上将米铺成圆形,中间放上各种馅料,挤上沙拉酱,提起保鲜膜的四个角,使劲捏成圆形,类似于茶巾绞的形状,放上薄荷装饰,美美的饭团就成了。
小贴士
咸鸭蛋可多放,选比较咸的咸鸭蛋只取蛋黄,口感会有沙沙的咸香,非常美味。